Couscous du Manga
Description
Le couscous typique de la région du Manga au Niger est appelé le Brabousco (ou Bourabousko). C'est un plat traditionnel emblématique de cette zone géographique, principalement habitée par le peuple Manga.
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Brabousko maïs blanc
Le brabousko blanc est une spécialité nigérienne à base de grains de maïs ou de mil décortiqués, concassés et précuits à la vapeur, ressemblant à un gros couscous ou une semoule grossière ; il est blanc (ou jaune), tendre, absorbe bien les sauces (gombo, oseille, baobab), et remplace le riz, offrant une texture moelleuse une fois réchauffé à la vapeur avec une sauce.
farine infantile
La farine infantile est une préparation nutritionnelle enrichie, à base de céréales locales (mil, maïs, sorgho, riz) et parfois de légumineuses (soja, niébé, arachide), conçue pour les bébés dès 6 mois, offrant énergie, protéines, vitamines et minéraux pour soutenir leur croissance, sous forme de bouillie facile à digérer, conçue pour compléter le lait maternel.
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Barabousko de mil
Le barabousko (ou brabousco) de mil est un plat traditionnel emblématique du Niger, plus précisément de la région de Diffa en pays Manga. Il s'agit d'une forme de couscous de mil, apprécié pour son caractère copieux et nutritif.