Wagassi
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Description
Le Wagashi africain (ou fromage peul) est un fromage frais fait maison, typique du nord du Bénin et d'Afrique de l'Ouest, produit par le peuple Peul à partir de lait de vache caillé avec du citron ou une plante locale, puis pressé et souvent assaisonné (piment, sel), avec une texture ferme, un goût franc et pouvant être consommé frais, grillé ou frit, croustillant dehors et moelleux dedans, souvent servi avec une sauce piquante.
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