Yaourt
Description
Le yaourt est un produit laitier obtenu par la fermentation du lait (de vache, brebis, etc.) grâce à deux bactéries spécifiques, Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus, qui transforment le lactose en acide lactique, le faisant cailler et épaissir.
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Wagassi
Le Wagashi africain (ou fromage peul) est un fromage frais fait maison, typique du nord du Bénin et d'Afrique de l'Ouest, produit par le peuple Peul à partir de lait de vache caillé avec du citron ou une plante locale, puis pressé et souvent assaisonné (piment, sel), avec une texture ferme, un goût franc et pouvant être consommé frais, grillé ou frit, croustillant dehors et moelleux dedans, souvent servi avec une sauce piquante.
Fromage p'tit
Un fromage "p'tit lait" de vache est souvent un fromage au lait cru ou pasteurisé, de pâte molle à croûte fleurie (comme un mini-camembert), crémeux, avec une saveur douce, souvent légèrement salée et noisetée, qui peut être plus typée et moelleuse grâce à sa taille réduite. Il se distingue par sa texture souple et son goût authentique, parfois enrichi en beurre ou crème, offrant une expérience lactée et riche, avec des variations selon son affinage, allant de frais à plus puissant.
Fromage blanc naturel
Le fromage blanc naturel est un fromage frais non affiné, à pâte blanche, crémeuse et humide, obtenu par coagulation du lait (souvent de vache) avec des ferments lactiques et/ou de la présure, puis faiblement égoutté.